Jedna od nazastupljenijih rasa goveda koje se gaje na području Srbije je simentalska. Simentalsko govece je nastalo u Švajcarskoj u pokrajinama Simental i Sinenland. To je govece dvojnih sposobnosti meso-mleko. Uzgojni cilj za Simentalsku rasu goveda je visoka mlecnost ( 5000 kg mleka sa 4% masi u prvoj laktaciji) i povoljne osobine za proizvodnju mesa. Snažna građa, dobro zdravlje, dugovečnost, brz porast, dobra plodnost i veliki adaptacioni potencijal čine ovu rasu pogodnom za gajenje u svim uslovima držanja, u štali i na paši.
Što se tiče boje – radi se o šarenim govedima s nijansama šara od tamno crvene do svetlo žute boje na beloj podlozi. Šare mogu biti male pa do situacije kada je životinja potpuno prekrivena. Glava je bela sa širokom gubicom, pri čemu je česta pojava pigmenta oko očiju. Goveda simentalske rase u Švajcarskoj uglavnom se gaje na većim nadmorskim visinama uz maksimalno korišćenje pašnjaka.
Ova rasa ima odličnu osnovu za intenzivan i poluintezivan tov junadi, povoljan randman i kvalitetno svetloružicasto meso. Zbog promena u ishrani stanovništva u pravcu ogranicavanja kaloricne vrednosti, to se odrazilo i na povecanu potražnju govedeg mesa.
Značajan deo mleka se koristi za proizvodnju sireva, zbog čega se insistira na kvalitetu mleka – sadržaju proteina, masti i tipu kapa kazeina. Simentalska rasa je kombinovanih proizvodnih karakteristika što potvrđuju i izvanredne tovne karakteristike.
U Švajcarskoj zbog povećanih potreba prerađivačke industrije za proizvodnjom mleka, simentalska rasa je ukrštana sa mlečnim rasama (crveni holštajn), kako bi se poboljšale osobine mlečnosti i muznosti.
